Amarantus - bezglutenowy skarb w Twojej kuchni 0

Amarantus nazywany jest zbożem XXI wieku. Zawiera bowiem bardzo cenny skład: błonnik, składniki mineralne, kwasy tłuszczowe i komplet aminokwasów. Zawiera także dużą ilość żelaza i naturalnie nie zawiera glutenu- jest więc zbożem idealnym dla osób przebywających na diecie bezglutenowej.

Amarantus uprawiano już około 4000 lat przed naszą erą na obszarze obu Ameryk. Stanowił jeden z głównych składników diety Azteków, Majów czy Inków. Niektóre źródła podają, że był on nawet wykorzystywany podczas krwawych obrzędów rytualnych. Właśnie dlatego był niszczony przez kolonizatorów, przetrwał tylko dlatego, że był uprawiany w trudno dostępnych wysokogórskich, indiańskich wioseczkach. W Europie znalazł się na przełomie XVI-XVII wieku, najpierw wykorzystywany był jako roślina ozdobna, dopiero w XX wieku zwrócono uwagę na jego właściwości zdrowotne. Dziś amarantus nazywany jest zbożem XXI wieku. Cieszy się on dużą popularnością wśród rolników ekologicznych. Co ważne, potrzeby nawozowe amarantusa nie są zbyt wygórowane, natomiast walkę z chwastami wykonuje się mechanicznie, bez użycia chemicznych środków ochrony roślin, co jest bardzo czasochłonne, ale przekłada się na wysoką jakość tego pseudozboża.

Wartości odżywcze amarantusa

Szarłat, jak inaczej nazywa się amarantus, na tle innych zbóż wyróżnia się cennym składem chemicznym. Zawiera on dużą zawartością skwalenu- lipidu, który wykazuje właściwości antyoksydacyjne. Korzystnie wpływa na szpik kostny, nadnercza oraz węzły chłonne, ale także opóźnia procesy starzenia. Skwalen odgrywa niezwykle istotną rolę w funkcjonowaniu naszego układu odpornościowego, pomaga także oczyścić organizm z różnego rodzaju trujących substancji. Skwalen znajdziemy w niewielkich ilościach w większości olejów roślinnych, ale zawartość tego unikalnego składnika w oleju z szarłatu jest znacznie wyższa niż w innych olejach. Olej z amarantusa zawiera go dziesięciokrotnie więcej niż oliwa z oliwek. W oleju z amarantusa znajdziemy także tokoferole i tokotrienole – te związki są pochodnymi witaminy E, są to silne przeciwutleniacze, które działają przeciwzapalnie i mają korzystny wpływ na funkcjonowanie bariery naskórka. Innym składnikiem amarantusa jest błonnik pokarmowy, który wspomaga działanie układu pokarmowego. Błonnik znajduje zastosowanie także w leczeniu oraz profilaktyce uchyłkowatości jelita i zaparć. W nasionach szarłatu znajdziemy także wysoką zawartość takich składników mineralnych jak: żelazo, magnez, wapń. Co ważne, zawartość żelaza w amarantusie jest kilkakrotnie wyższa niż w tradycyjnych zbożach czy nawet w mięsie. Produkty z amarantusa zalecane są dla osób starszych, kobiet w ciąży, osób z anemią czy ze schorzeniami układu kostnego. Amarantus zawiera także nienasycone kwasy tłuszczowe, które zmniejszają ryzyko chorób serca i rozwój miażdżycy, a także ma wysoką zawartość białka. Trzeba zaznaczyć, że amarantus w sposób naturalny nie zawiera glutenu. Jest więc idealny dla osób chorych na celiakię czy będących na diecie bezglutenowej.

Amarantus w naszej kuchni, czyli pod jaką postacią go znajdziemy?

W sklepach ze zdrową żywnością znajdziemy nieprzetworzone nasiona amarantusa. Przygotowuje się go następująco: 1/2 szklanki amarantusa zalewamy prawie pełnią szklanką wody i gotujemy na małym ogniu przez 15 do 20 minut. Tak przyrządzony można podawać zamiast ryżu, kaszy czy ziemniaków do obiadu. Z amarantusa wytwarzane są także płatki oraz mąki. W ofercie sklepów ze zdrową żywnością znajduje się także amarantus ekspandowany. Amarantus ekspandowany swoim wyglądem przypomina popcorn, w podobny sposób zresztą się go uzyskuje. Ma on delikatny smak i zapach, można go wykorzystać jako dodatek do sałatek warzywnych czy owocowych, a także jako dodatek do jogurtów. Natomiast mąkę z amarantusa wykorzystuje się do różnych wypieków. Trzeba jednak pamiętać, że mąka z amarantusa nie rośnie, więc jeśli chcemy ją wykorzystać do wypieków takich jak chleb, trzeba ją zmieszać z inną mąką.

Podsumowując: amarantus jest lekkostrawny, zawiera wysoką zawartość żelaza, pomaga utrzymać właściwy poziom cholesterolu, jest doskonałym źródłem skwalenu oraz dobrze przyswajalnego białka i nie zawiera glutenu. Warto go włączyć do swojej diety.

Komentarze do wpisu (0)

Newsletter -> Autoresponder!

Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje na temat jak zdrowo się odżywiać oraz otrzymać KOD RABATOWY 3% na pierwsze zakupy w Eko Sklepie Eko Smak jak i cyklicznie co 1-2 miesięcy otrzymywać dodatkowe informacje o nowościach i promocjach w naszym sklepie.

Email
Imię
Zgadzam się z polityką prywatności
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy od home.pl